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花30万开甘肃麻辣烫店18天关门,是教训也是提醒

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发表于 2024-4-17 21:26:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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▲天水麻辣烫。图/新华社
追网红热点,花两万元去甘肃学艺,投入二三十万元开的店,仅开业18天便关门……近日,济南一家“甘肃麻辣烫”店关门冲上热搜第一。4月15日,济南时报记者联系到该店刘老板,对方表示,正在经历关店,心情十分复杂,事实证明网红的产品还是长久不了。
事实上,不是网红的产品就长久不了,更准确地说,是盲目跟风网红产品,注定长久不了。游客去天水,不仅是吃麻辣烫,更是吃情绪价值。在这里感受烟火气中的和谐气氛,找到“消失的附近”或突然的惊喜。这显然是“复制粘贴型”开店达不到的效果。
4月13日,新京智库发布《新京报“网红城市”潜力报告(2024)》也提到,淄博烧烤“出圈”之后,许多商家纷纷入坑烧烤市场,烧烤店、小饼厂、烤炉厂遍地开花。仅在去年3月到6月,淄博新开了近七百家烧烤店。旅游网站数据显示,去年6月淄博相关搜索量较5月下滑13%。随之,烧烤店大量关闭。
可以说,前车之鉴,比比皆是,淄博本地都是如此,更何况没有相关文化根基的其他地方。从淄博烧烤到天水麻辣烫,刘老板的这一经历,或许能给试图盲目跟风的人提个醒。
生意经营若想长久,还是要打出自己的特色。不具备本地特色,只是简单模仿,学得再像都不是自己的。就算当下能火上一阵,也不可能火得长久。因此,挖掘本地特色,同时配套网红产品的相应氛围就十分关键。
虽然大多数网红产品、网红城市的引爆点是一系列因素形成的,但相关部门的持续营销,无疑也起到重要作用。特别是产品和城市走红后,相关部门有意识地主动引导和借势提升,将游客需求与当地发展有机结合起来也是一个重要因素。
总之,致力于创业的人,不妨精心梳理当地地理人文核心要素,精心调研做好规划。在此基础上,因地制宜提炼独家风格,耐着性子培育情绪价值。
而对政府部门来说,既要对跟风网红产品创业做到及时提醒,也要鼓励创业者立足当地文化,开发个性化产品,相关部门则为此做好服务。这些都做好了,等风来的时候,才能乘风而起。
撰稿 / 丁慎毅(媒体人)

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