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无鸡蛋不欢

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发表于 2022-9-16 20:48:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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最近做身体检查,报告出来庆幸整体没问题,独有一项须注意:“坏”胆固醇已稍微超出可接受范围。医生认为不需服药,不过,务必调整饮食习惯,减少胆固醇的吸收。他给我一张“食物胆固醇含量表”做参考,再好不过。名列榜首的猪脑(每100克含2530毫克胆固醇),因大人深信“以形补形”,小时吃过很多,长大后想起就怕,更别说再尝。至于接下来高居肉类榜的牛脑(2054毫克)、猪腰(480毫克)等等,不是从未吃过,就是已多年不吃。然则“罪魁祸首”是哪样食物呢?唉!不就是我最喜欢吃的鸡蛋。
表上显示,每一个鸡蛋(50克)含266毫克胆固醇;那么,100克含532毫克,竟比猪腰更厉害,天哪!
一向来,并不是不知道鸡蛋的胆固醇含量高;有个时期,甚至严格限制每周食量。但后来却听闻鸡蛋不是真那么“有害”的,可以照常吃,便不再那么在意。现在,毕竟须在意了。
要减少吃鸡蛋,实践起来并不简单。对我这样一个不喜食大鱼大肉的人来说,鸡蛋乃是摄取蛋白质的主要来源之一。它以各种形式走上餐桌,进入胃囊,比如:做主角成为荷包蛋、卤水蛋、茶叶蛋、黄埔蛋、蒸水蛋、半生熟蛋;同其他简单食材对唱成为番茄炒蛋、苦瓜炒蛋、洋葱煎蛋、菜脯煎蛋;做配角置身于大包、米暹、叻沙、椰浆饭、炒粿条、炒菜头粿;化身蛋花、蛋丝、蛋粒为菜肴锦上添花;变作蛋糕、蛋挞、炖蛋令人无法抗拒;融为蛋黄酱与蔬果沙拉翩然起舞——偏这一切都是我极喜爱的。
好消息!鸡蛋的胆固醇只在蛋黄里,吃鸡蛋若不吃蛋黄只吃蛋白便什么问题也没有——医生如是说。唉!哪有吃鸡蛋不吃蛋黄之理?阿伯此后确保不吃过量就是。其实,随着年纪越来越大,种种过量之举皆已远离。主要原因是,从这些年累积的经验所得,任何事物之所以让我们获得至大的喜悦,总因其分量仅仅足够而使人意犹未尽;倘若多得泛滥时,再好的事物都会显得索然无味。也在网上做了些功课,结论是:我吃的鸡蛋量并没超标,只要提高意识,全面稍稍减低胆固醇吸收量,并保持经常运动,定能将不良分子牢牢控制。

作者: 虎威  

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