狗肉就是肉与白马不是马

张玲

昨天（6月21日）是广西玉林狗肉节开幕的日子。有媒体报道说，早在狗肉节之前，全球各地就已经出现了谴责和抵制行动，据说，仅在网络上联署抵制的就有300多万之众。

恐怕没有一个节日会像狗肉节或者说吃狗肉这样，能引起如此大范围、如此众多争议的了。在“汉城（首尔前称）奥运会”前，韩国人吃狗肉的习俗曾引起全世界范围内的争议，质疑者和反感这个习俗的世界各地民众甚至发起了抵制“汉城奥运会”的呼吁，并得到了超乎想象的响应。正是在这个压力之下，许多韩国餐馆或摘招牌或改菜单，不得不忍痛割爱。并且，韩国自此也不再以吃狗肉的习俗而著名于世。及至韩日（足球）世界杯（2002年），起码在世界杯赛场所在地，以狗肉为菜肴的餐馆已然难觅。

实际上，不仅在韩国，即使在中国一些地方，狗肉餐馆的消失也同样是外来冲力作用的结果。对外开放程度越大，与世界其他地方发生各种各样联系越多的地方，狗肉餐馆就越是难以存在。甚至在北京，就在十几年前，民族文化宫对面的长安街旁，还有一家著名的狗肉餐馆的招牌赫然在列。这家餐馆在移出繁华显眼地段后，也不再以狗肉作为招徕，现在则已不知所踪。

越是开放的地方，就越是有可能且从现实看也必然要放弃吃狗肉这个“爱好”，这实际上是人们的口腹之需向价值认同的妥协。所谓开放，从某种角度而言，就是向多种选择开放，就是为人们引进生产、生活和行为的多种可能性。但是，这些选择，这些可能性，却是建基于某些价值之上的，进行选择的前提和实现可能性的前提是对某些基本价值的认同；如果没有这种最基本的认同，就必须在这些价值中进行甄别、取舍、妥协以形成起码的价值认同。这些起码的价值认同，是建构人们合作基础的最大公约数。

无论在国外还是在中国，移风易俗弃吃狗肉的发生，不是因为狗肉的味道变得难以下咽了，也不是因为狗肉变得稀缺不可获取了，而是人们作出改变摄取蛋白质的途径以向对立的价值作出妥协，由此形成对某些价值的认同。这种价值认同的必要性，在存在多种选择——有时是以非此即彼形式出现——的情况下，才带有以“自愿”形式显现出来的实质性的强迫。

从价值多样及其进阶的历史看，人类从游牧狩猎、茹毛饮血，到驯养动物、栽培作物，既是生产方式的进步，也是摄取食物方式的改变。蛋白质来源及其选择，是人类某些价值形成和确定的过程。由同类不相食始，人类在动物蛋白的选择过程中，越来越多地带有价值的成分。当然，同类不相食并不意味着放弃从其他种类的动物身上摄取蛋白质。说到底，这种选择，不是在要不要摄取动物蛋白质之间进行选择，而是在摄取什么种类动物的蛋白质之间作出选择。

正是因此，食人藩落才被作为恐怖和野蛮的象征而出现在传说当中。显然，人们在定位食人藩落为野蛮时，并没有否定食人藩落摄取动物蛋白质的正当性，而是否定其与人类普遍价值相悖的动物蛋白质摄取方式和途径。同样，同类不相食与不吃狗肉，也并不是否定人类从动物身上摄取蛋白质的正当性，而是如何以更加远离野蛮意象、以更大多数人认同的文明概念形成或认同最基本的共同价值，从而不致因动物蛋白质的摄取方式和途径而引发社会价值冲突。

玉林狗肉节，也必定在玉林开放度提高、对外交往面扩大的过程中，逐渐归于沉寂乃至于消失。