从“孟非面馆关门”看明星开店的AB面

张玲

　　知名主持人孟非创建的餐饮品牌“孟非的小面”苏州金鹰店被曝关店。该店客服人员表示，餐厅已经关闭半个月有余。然而该店刚开业时，由于大量消费者前往消费，一度还曾出动过特勤维持秩序，之后一段时间也保持排队现象。今昔对比令人唏嘘。（4月19日江苏网）

　　近年，许多明星纷纷投资餐饮，开面馆的有孟非、韩寒、李晨、赵忠祥等等；开火锅店的曾志伟、包贝尔、齐秦、薛之谦等等。但另一方面，不少明星也纷纷逃离餐饮业。如，赵忠祥的北京炸酱面馆已经关闭，郭德纲开的“郭家菜”也已关门了，赵薇的乐福餐厅早已关门大吉，韩寒在西安的餐厅“很高兴遇见你”营业仅一年半就停业了。

　　明星搞餐饮既有优势又有劣势。优势是，明星有一定的知名度，有众多的“粉丝”，由于名人效应，在起步阶段，这些明星餐馆比起其他餐厅更容易吸引人。人们出于好奇，也会去店里转一下、尝一尝。而且，有了明星的知名度，在价格上适当的高一点，人们也能接受，从而可以获得更多的利润。

　　明星搞餐饮也有劣势。对于民众来说，到明星餐馆去用餐，显然是冲着名人去的，但他们对名人开的店的期望更高。如果这些店没有特色，口味不佳，服务不到位，甚至还不如普通餐饮店，就会使人们十分失望。明星餐馆只是借助明星的名气，不是明星亲自掌勺，至于经营理念、服务质量等，明星恐怕也无法顾及，有的明星整年甚至几年都不到餐馆里转一转，显然让许多人更加失望。明星效应是短期的，没有真材实料，名人餐馆可能很难竞争得过专业的对手。

　　名人餐饮店，通常都是招揽顾客的一种噱头，虽然贩卖的是他们头上的那道光环，但也是一种树立个人品牌形象的途径，人们可以从这些店的经营理念、菜品质量、价格中看出一个名人的“人品”。因此，明星应该以开餐馆之机，放下身段，放下价格，让利百姓，做地方餐饮文化的传播者。