隔夜米饭可以吃吗？

微言网编辑部

一些人有时煮太多饭，丢掉觉得可惜，便把它留过夜隔天吃。但过夜的白米饭，还可以吃？是否对健康不好？《活得好》请365防癌教育协会饮食治疗师黄靖文解析。

Q: 隔夜米饭营养会减少？

解答：隔夜的白米饭在营养成分上，不会与新鲜煮好的米饭有所差别。但需注意的是，若不好好保存，隔夜白米饭可能会滋生一种名为“蜡样芽孢杆菌”的细菌，可能导致食物中毒。

建议：

■煮好的米饭应在两个小时内放在冰箱，温度需低过4摄氏度。切勿长时间放在室温（5至60摄氏度）。

■在吃隔夜米饭前，需彻底加热，并确保温度超过75摄氏度，以杀死细菌。重新加热的米饭应尽快吃，避免细菌在室温中滋生。