幸福烤箱

天下微言

    自从把家从北京搬到苏州之后，我总觉得该添置一些家当，好让租的房子不再像个临时住所，而是个家。于是我买了个烤箱。
　　买烤箱之前，着实纠结了一番。总觉得厨房不够大，放哪儿都不合适。犹豫几天，看到朋友已先我买了，吃上了香喷喷的烤鸡，于是一横心，先买了再说。
恰逢要买花架，便在同一家店里顺便买了个烤箱架。再一次用实践证明，地方挤挤总是有的。
　　我想买个烤箱的念头可能出现有好几年了，总也不得行。起初，我想买烤箱来做好吃的甜点，后来，我意识到自己的胃渴望的是肉，大坨的肉，热烘烘香喷喷兹兹流油的肉，烤牛排烤羊排烤排骨烤鸡翅烤鸡烤鱼……光是念这些名字，就让人口齿生津心生幸福。
　　在西方的平安夜中国的约炮节那天，我进行了处女烤——烤排骨。第一次总是生涩而小心翼翼，先查菜谱，按图索骥，甚至连锡纸哪一面朝上，也上网查了一下。家里的程序员，总是自矜互联网改变世界，平时我总嗤之以鼻，现在却是心悦诚服。算好时间，把烤盘放进烤箱，既怕烤焦又怕烤不熟，如履薄冰战战兢兢。
　　终于听到“叮”的一声，拿出烤盘，我都不敢去尝第一口。Wood先生尝了一口，我密切注视他的表情变化，直到听到他说“好像很不错哎”，这才放下悬了很久的心。
　　由于怕烤焦，时间稍短，第一次烤的排骨很嫩，流着鲜美的汁水。各自吃下三大块，从嘴唇一路幸福到胃。Wood说：现在我宣布，这是我吃过的最好的圣诞晚餐。
　　隔了几天又烤了一次排骨，由于有了上一次的经验，烤出了酥脆的外皮，也是非常好吃。
　　我一直想做烤鸡。12月31日那天晚上去超市，没买到烤鸡，苏州这边的人喜欢在菜场买活杀鸡，超市里的分割鸡产品挺少的。在北京时，由于不允许活禽进五环内，能买到的都是杀好冷冻起来的。转了一圈，买了两块阿根廷进口的牛排，回来先是锤肉松肉，再是腌制按摩，冷藏过夜。第二天，买了洋葱、土豆和番茄切了片作配料，一起烤。

　　随着温度的上升，洋葱和牛肉各自散发出香味，混在一起，那叫一个勾魂。Wood不时地去看烤箱里的变化，后来干脆拖一个椅子坐在烤箱旁边，时刻盯着，并不时地向我汇报进度，“烤盘上冒出了汁水”，“土豆颜色变了”，“洋葱看起来熟了”……
　　最后，牛排烤得有一点老，不过其他的配菜真是好吃啊，尤其是番茄，那叫一个惊艳。
后来又如法炮制了鸡翅，也很好吃，不过去掉了洋葱，因为味道太猛烈了。
　　唯一一次做甜食，是烤红薯。之前，在菜场转了几次，那卖红薯的每次都说没烤好，我甚至怀疑他是故意不想卖给我，想自己全部吃掉。于是一怒之下自己烤。隔夜先把红薯洗干净，红薯要挑小一点的，长长的那种最好。第二天早上闹钟一响，立马就起床，把红薯放进烤箱，我是把它直接裸放在烤网上的，下面用烤盘接着。大约烤了四十分钟，满屋子都是烤红薯的香味。心软流蜜，外皮和肉都分开了，热腾腾地暖着人心，幸福感简直要爆棚了。
　　几次烤下来，也就明白了烤箱的基本原理。它其实就是一个大炉子，没什么复杂的。如果想要肉嫩多汁，就用锡纸包着。如果想要酥脆焦香，就裸着烤。就算用烤网，也要在下面用垫着锡纸的烤盘接着掉下来的汤汁，因为真的很难洗干净。
　　可我还是惦记着烤鸡。某个白天去超市，终于见到冰柜里有童子鸡，才七块钱一斤，满心欢喜地买了一只挺大的，十七块钱，去头去爪，开始腌制。网上的那些腌制方法，都只是个参考，我一般都按照自己的喜好，家里有啥就用啥，反正怎么做味道都不会太差。
　　我和Wood合力把鸡串上烤架，用牙签固定住鸡腿和鸡翅，在鸡翅尖上包上锡纸（翅尖最容易焦），刷一遍油，放进烤箱。用烤箱上的旋转烘烤功能，转啊转，就把一只生鸡转熟了。
　　当然，在上架过程中，还顺便讨论了一下大江健三郎和库切都讨论过的问题：动物的尸体到底有没有尊严。结论是他们都没自己做过烤鸡。
　　大约烤了五十分钟，中途停下来刷过一次油和一次蜂蜜水，烤鸡就做好了。整个屋子里满是鸡肉香。Wood说：“邻居肯定会说，别人家的饭菜怎么那么香啊！”我对Wood说：“以后朋友来咱家吃饭，也可以直接烤一只鸡嘛。”他点头称是，过了三秒突然想起来：“可是咱们没有朋友会来吃饭啊！”
　　烤鸡出炉，米饭还没盛，就先开始吃鸡。起初还很文雅地用筷子扒拉，后来干脆把筷子放到一边，完全靠手，掰下鸡翅、鸡腿，撕下鸡皮，每一块肉放进嘴里，都要说一声“真好吃啊/真香啊”。皮是脆脆的香，又带着肥美的油脂。尽管还没怎么入味，细嫩的肉和扑鼻的香气已使它成了人间美味。就连平时吃起来很柴的鸡胸肉，也非常鲜嫩。Wood嘴里还在嚼着，又急急地往嘴里塞，大口大口地吃，咽下一口，说“真是江湖儿女啊”，不停手继续吃。大半只鸡只剩下个空壳，突然停下，说：“我吃不下了。”
　　以往我们也在超市里买烤鸡，很便宜，可是拿到家总是有点冷了，口感不好。现在自己做了烤鸡，才知道它有多香、多美、多鲜嫩！这是迄今为止人生中吃过的最好吃的烤鸡。
　　我不禁想到要是和我爸爸一起吃，他一定也是两手油油的，顾不上拿起杯子喝酒。Wood说：“给他一根吸管喝酒。”

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